Schlachter 
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    Heute liefern uns diese Tierknochen viele Informationen. Schlachtete man die Tiere erst dann, wenn sie nicht mehr zur Arbeit genutzt werden konnten oder züchtete man sie eigens für den Verzehr? Wie sahen die damaligen Tiere aus?

Im Freilichtmuseum Detmold (Bild) konnte man mit Hilfe von aus Knochen gewonnenen Erkenntnissen eine mittelalterliche Kuhrasse nachzüchten.